ミニマム コラム

執着せず。最低限のモノで。日常の共感。

食べる

夏の栄養

一昨日のブログで風邪はなんとか乗り切ったと書いたのだが、どうにも体調は優れなかった。夏の暑さのせいなのか、盆休みが終わったことで気が抜けてしまったせいなのか。それとも仕事のストレスか。治ったと思わせておいて、やっぱりなんだか...という繰り返…

食材を無駄にしたくないものだという反省

ムダにしてしまった。豆腐の賞味期限が一ヶ月以上も過ぎているものが冷蔵庫の奥から出てきた。豆腐って白いし冷蔵庫の奥にあったら気が付かないよね。というのは言い訳。大きくはない冷蔵庫の中に多くはない食材。一ヶ月以上も気が付かなかったことが悔やま…

ヒカリエにある手作りできるチーズのお店 渋谷チーズスタンド

渋谷にあるチーズ屋「CHEESE STAND」の話を友達から聞いた次の日。たまたま訪れたヒカリエでそのチーズに出会った。最近になってヒカリエに出店したらしい。地下二階にある。 手作りモッツァレラ 僕が買ったのは冷凍されている手作りモッツァレラ。これを湯…

早く起きた朝の時間の潰し方

ここ数日、眠りが浅い。気温の変化が大きいのが原因だと思っている。眠りにつく前は暑いくらいだが、夜になるとぐっと冷え込む。眠っている間に寒くなると体に力が入るようで身体中が痛くなる。タイルケットを余分に一枚かけると暑い。暑いか寒いかどちらか…

不審物と心遣い

「なんだ、これは」 郵便受けの中になにかが入っていた。ビニル袋に包まれたなにか。ちょっとやめてよ、なにこの嫌がらせ。手を触れるのも躊躇われる。大量の虫とかが入っていたらどうしよう。やだ、触りたくない。かといって放置するわけにもいかない。なに…

朝の食活で時間を有効に使おう

とっても美味しいチーズを手に入れたから、朝っぱらからトマトソースを作ってみた。とっても美味しいチーズの名はブッラータ。ブッラータは巾着状になっていて、その中を割ると繊維状のチーズとクリームがトロッと流れ出してくる。賞味期限はとても短く、い…

まずいカレーは存在する

まずいカレーなんてあるわけないじゃん。どう調理したってカレーがまずくなるわけないでしょ。たいていの人はそう思っているはず。だけども、まずいカレーは存在する。それに出会ったのは遥か昔。僕の前世の記憶だ。 「アズさんさぁ、明日お弁当買わなくてい…

オーガニック食品にこだわる

「複合汚染」という本を読んでからというものオーガニック食品にこだわるようになった。この本を読んでから日が浅いので単なるマイブームで終わるかもしれない。だいたいがオーガニック食品は高い。その値段を普通と考えるか、農薬を使った野菜が安すぎると…

効率的に食事の準備をするということ

最近は朝、出かける前に晩ご飯の支度をすることが多くなった。特に煮物系。妙に煮物が美味しいのだ。材料はそのとき冷蔵庫になるもの。ジャガイモやサツマイモは常備できるから芽が出ないようにして保存しておくとよい。あとは乾物。僕はこの記事にあるよう…

野菜を漂白剤で洗うのは悪いことか?

有吉佐和子の「複合汚染」という小説を読んでいる。感想についてはまた後日。人間が作り出した化学物質がどれだけ環境や人体に悪いものかが書かれている。僕はわりとそういうことには興味があって、それは僕のブログを過去から読んで頂いている方なら、なん…

顔が描かれたマシュマロがかわいい

お土産に選んだ一品。アンファンのお菓子、プリントマシュマロだ。かわいくて一目ぼれした。僕はモノにかわいさは求めないタイプなのだが、このマシュマロは別。お土産として渡せばネタにもなる。 僕はこれを東京駅構内で買った。東京駅にはこの三月に新規出…

バナナでタルトタタンを作った結果

先日、タルトタタンを作った。はじめてにしては上出来。とはいっても、フライパンでカラメルソース作って、その上にリンゴを乗っけてホットケーキミックスを流し込んで焼くだけだから誰でもできる。誰でもできるにしては美味しかったので、アレンジして別の…

あと一品の乾物はどうやって保存するか?

最近、乾物を常備している。 乾物 魚類や野菜などを乾燥・加工して、貯蔵に便利なようにした食料品。 乾物はなにが便利かって常温での保存がきくこと。今僕んちにあるのは豆類、きくらげ、干しエビ。ワカメ、昆布、煮干しはお味噌汁用に以前から使用していた…

ヱビス 華みやびを飲んでみた感想

僕は最近、自宅ではサッポロのエビスしか飲まない。酒税法の改正を検討しているときに誰かが「わざわざニセモノの酒を飲むなんて」といった旨の話をしていて、それもそうだなぁと思って、それ以来、美味しいビールを買うようにしている。そこで選んだのがエ…

やっとパンが膨らんだ

僕は朝食に食べるパンをホームベーカリーで焼いている。ふっくらと膨らむはずの食パンがここ一ヶ月くらいは全然膨らまなかった。それはそれで美味しいのだが、毎回失敗しているような気分になり、どうにも納得がいかなかった。 「きっと寒さのせいだろう」 …

春の苦味と酒のあて

今年も春の苦味、ふきのとうを収穫した。毎年、この時期になるとふきのとうのことを思い出しては、その場所に足を運ぶ。そして「もう少し早くくればよかったなぁ」と毎年後悔していた。食するには少し大きすぎるのだ。まあ、自分が口にするだけなので大して…

ロマネスコ(カリブロ)の味って?

僕はスーパーで珍しい食材をみたら、少し迷ったあげく買うようにしている。迷っている間なにを考えているかというと「これってどうやって食べるんだろ?」ということ。はじめてみるそれを買ったはいいがどうしていいかわからないと困る。 「ま、なんとかなる…

パンケーキミックスでタルトタタンを作ってみた

数日前からタルトタタンが作りたくて仕方がなかった。先日観た「人生フルーツ」 という映画の中には手作りのデザートがたくさん出てくて、それはそれは美味しそうだった。自分で料理はするがデザートに挑戦することはあまりない。だから自分でもなにか作って…

蕎麦のお汁を飲み干すか

僕は蕎麦が好きだ。ランチに蕎麦を選択することはよくある。品川駅構内にある立ち食い蕎麦は席さえ空いていれば座って食べることができる。そこでよく注文するのは厚さ十センチはあろうかというかき揚げがのった蕎麦。どこから攻めていけばいいのだか一瞬迷…

きなこのおはぎにはまる日

最近、おはぎにはまっていてよく買っている。きっかっけは関西を中心にしている「おはぎの丹波屋」のきなこおはぎだ。僕がこのお店で初めて買ったのは、串にささった味噌団子。普通に美味しかったので機会があればリピしようと思っていた。そして、その機会…

「岩国海軍飛行艇カレー」と「骨付きチキンのインド風カレー」

岩国飛行艇カレー海軍 岩国海軍飛行艇カレーはご当地カレーの分類らしい。500円とまあまあの値段だ。 岩国海軍飛行艇カレーは、海上自衛隊岩国航空基地で発案されたご当地カレーです。岩国の特産品である「岩国れんこん」を挽肉で煮込み、キーマカレーで包み…

フーシェの宇宙チョコ(惑星ショコラ)を購入した

普段、チョコレートなんてめったに買うことないんだけど、今回、手土産にとチョコレートを買った。時期的にもバレンタインが近いので売り場には普段はお目にかかれないようなチョコレートも多くあった。今回僕が買ったのはこれ。 フーシェの惑星ショコラ「オ…

ドライイーストの温度について

僕は五日に一度のペースでパンを焼いている。砂糖やバターなどよけいなものは入れない。ここ何度かパンの膨らみが悪かった。通常の大きさの半分くらい。半分の大きさで焼きあがったからといって小麦粉の量が半分に減っているわけでもなく、半分の大きさのパ…

僕が使用している調味料について

このブログをはじめたころからは特に食べるものには気を使っている。僕の体を作っているのは日々の食事だからね。最近になって調味料にもこだわってみようかと思って、よさそうなものを買い揃えた。今日はその紹介ね。 純米料理酒 一般的に売られている料理…

グルテンを減らしたパン作り

ご存知の通り、小麦粉にはグルテンが含まれている。グルテンとは小麦などに含まれるタンパク質の一種で詳しいことはよくわからないけど、あまりとらないほうがいいみたい。グリテンはパン、パスタ、ピザなど多くの食品に含まれているの。もちもち感の強いパ…

丁寧な暮らしで充実する日々

丁寧に生活することに気がつくと僕はとても充実感を感じる。それは大抵あたりまえの日常の中にある。掃除をすることだったり食に関することだったり。今の時期であれば栗の皮をひたすら剥いているときにそれを感じる。昔の人はこうやって少しずつ冬の支度を…

獺祭(だっさい)かりんとうを食べてみた 酒粕かりんとう

獺祭とは 獺祭とは山口県岩国市にある酒蔵がつくっている日本酒です。お酒に興味がある人だったらご存知だと思います。安部首相がオバマ大統領にプレゼントしたのもこのお酒でしたね。世界的にも人気の日本酒ですし、東京の京橋には獺祭バーという専門の飲食…

やる気がない日の過ごし方

今日もまた栗の渋皮煮を作った。先週に引き続きの作業である。 理由1.頭がボーっとしてたから 理由2.栗が沢山あったから 以上の理由からだ。頭がボーっとしているのは昨日の記事にもあるようにアレルギーのせい。鼻水は相変わらず。いつもよりは眠れたの…

栗の渋皮煮 レシピではありません

栗の時期だ。僕のうちには栗の木があって食べ頃になると勝手に落ちてくる。以前はもっと向こうに落ちていたんだけど、栗の木は生い茂る木々を縫うように成長したためか僕の部屋の真上くらいにまで茂るようになった。結果、栗は僕の部屋の前に落ちるようにな…

最も体によいパンレシピ

本来、パンというのは小麦粉、塩、水、ドライイーストだけで作るのだそうだ。一般的に紹介されているレシピはこれらにスキムミルク、砂糖、バターが加わる。過去に一度だけ「砂糖と塩はなくてもパンは焼けるだろう」と思い挑戦したことがあるが全然美味しく…